Молодой учёный МГТУ стал победителем федерального конкурса научно-инновационных проектов
- 31 марта 2022
169
В число победителей конкурса, организованного Фондом содействия инновациям по программе «УМНИК», вошел проект по разработке технологии получения изолята горохового белка пищевого назначения, представленный младшим научным сотрудником МГТУ Андреем Глухаревым.
Ключевым объектом исследований в рамках данного проекта является желтый горох — одна из наиболее перспективных агрокультур в мире для получения растительного сырья. Его переработка позволяет получить такие ценные компоненты, как гороховый белок, крахмал и клетчатка. Эти продукты могут быть использованы для производства спортивного и диетического питания, биологически активных добавок и, в значительной степени, для изготовления растительных аналогов молочных, мясных или рыбных продуктов. Исследовательская часть работы будут осуществляться на базе современной научно-исследовательской лаборатории «Химия и технология морских биоресурсов», созданной в рамках национального проекта «Наука и университеты» в 2021 году.
«Учитывая стремительное развитие рынка растительных белков, которые по многим показателям являются хорошей альтернативой белкам животного происхождения, а также высокий интерес к развитию подобных технологий от крупных агропромышленных холдингов, реализация проекта имеет под собой несомненный коммерческий интерес, — отмечает заместитель проректора по научной работе МГТУ Василий Василевич, — в рамках реализации проекта нашим исследователям предстоит разработать эффективную технологию переработки растительного сырья и получить готовый продукт — растительный протеин с содержанием белка на уровне 85−90%».
