Совершенствуя технологию: молодой учёный МАУ Андрей Глухарев успешно защитил кандидатскую диссертацию
- 21 ноября 2024
609
Младший научный сотрудник Научно-исследовательской лаборатории «Химия и технология морских биоресурсов», выпускник кафедры технологий пищевых производств Андрей Глухарев успешно защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности «Пищевые системы (технические науки)».
Защита научной работы на тему «Совершенствование технологии производства мясных и рыбных колбасных изделий, обогащенных омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами и пробиотиками» состоялась 24 мая 2024 года в Диссертационном совете (09.22.25) Университета ИТМО (г. Санкт-Петербург). Научным руководителем соискателя выступил профессор кафедры технологий пищевых производств МАУ, кандидат технических наук, доцент Василий Волченко.
Члены диссертационного совета отметили, что работа Андрея Глухарева обладает особой актуальностью и высокой значимостью. Она посвящена вопросам, касающимся совершенствования технологии мясных и рыбных колбасных изделий за счет включения в технологический процесс функциональных пищевых ингредиентов, в частности рыбного жирового сырья (печени трески) и молочнокислых микроорганизмов (пробиотиков), позволяющих обогатить пищевые продукты. Все члены диссертационного совета единогласно проголосовали за присвоение Андрею Юрьевичу ученой степени кандидата технических наук.
Андрей Глухарев окончил Мурманский государственный технический университет по специальности «Продукты питания животного происхождения» в 2016 году. В 2018 году по этой же специальности получил квалификацию магистра и поступил на факультет подготовки кадров высшей квалификации по программе подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуру по направлению подготовки «Промышленная экология и биотехнологии» (направленность «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»), где продолжил свои научные исследования и начал подготовку диссертационной работы. В 2022 году молодой ученый окончил аспирантуру, после чего продолжил исследования по теме научно-квалификационной работы и спустя два года интенсивной работы вышел на защиту кандидатской диссертации.
Коллеги и преподаватели поздравляют Андрея Глухарева с присуждением ученой степени кандидата наук и желают дальнейших успехов в профессиональной и научной деятельности!
