Смеси поверхностно-активных веществ и их использование при разработке новых материалов
Руководитель
Деркач Светлана Ростиславовна
д-р хим. наук, профессор
заслуженный работник высшей школы Российской Федерации
(основатель: Зотова К. В., д-р хим. наук, профессор)
Направление научной школы
Коллоидная химия. Коллоидная химия смесей синтетических ПАВ. Решение экологических проблем (очистка промышленных сточных вод); решение прикладных вопросов применения ПАВ; взаимодействие белка с ПАВ в водной фазе, межфазное натяжение, адсорбция белков и ассоциатов с ПАВ; 2D-реология, реология концентрированных эмульсий, гелей. Структурообразование в результате золь-гель перехода в межфазных слоях и в гелях. Комплексообразование белков с полисахаридами. Разработка новых и совершенствование существующих технологий эмульсионных и гелеобразных пищевых продуктов.
Страницы руководителя в информационно-аналитических базах данных: