Бренд-шеф и шеф-повар ресторана Конгресс-отеля «Меридиан» стали гостями объединения «Арктик Фуд Лаб»

• 13 февраля 2026
• 16

На днях к «Арктик Фуд Лаб» приезжали Максим Галецкий и Александр Грацинский — бренд-шеф и шеф-повар ресторана Конгресс-отеля «Меридиан».

Вместе с ребятами они разбирали, из чего складывается Арктическая кухня. Говорили не только про местные продукты, но и про их сочетания. Например, как подружить рыбу с ягодами или почему заготовки — это не скучно, а удобно и вкусно.

Отдельная часть встречи — плейтинг. Показали, как собирать блюдо так, чтобы оно выглядело законченным и при этом без лишнего пафоса. Ещё чуть-чуть заглянули в молекулярную кухню, чтобы было понятно, что это не магия, а технология.

Спасибо Максиму и Александру за живую встречу и открытость!