Молекулярный хлеб, тресковые корн-доги и веган-боксы: в МАУ завершилась Арктическая фудтех-школа

• 17 мая 2024
• 838

В Мурманском арктическом университете (МАУ) состоялся финал уникального профориентационного проекта «Арктическая фудтех-школа». Мероприятие реализуется в рамках стратегического проекта МАУ по федеральной Программе «Приоритет-2030» «Арктические биоресурсы и биотехнологии». Школа является также практическим воплощением Всероссийского проекта «Россия — мои возможности» и региональной программы «На севере — жить!».

Девять школьных команд из 11 муниципалитетов Мурманской области проходили полный цикл производства готового продукта питания (от идеи до рекламы и упаковки) и создавали новые концепты для крупнейших предприятий Мурманской области: «Окраина», «Агама», «Тулома», «Латона», «Мурман фиш», кафе «Юность», «Кольский край».

Выбор для творческого соревнования участников состоял в одном из 4 пищевых направлений: «мясная продукция», «рыба и морепродукты», «молочная продукция» и «хлебобулочные и кондитерские изделия». Будни проекта включали: мастер-классы от представителей бизнеса, занятия и эксперименты в лабораториях кафедры «Технологии пищевых производств» Мурманского арктического университета и многочисленные экскурсии на производства. Начинающие технологи так понравились профессионалам, что на объявлении итогов работы «Арктической фудтех-школы» представитель ООО «Окраина» пригласила всех участников на оплачиваемую летнюю стажировку непосредственно на производстве.
Результаты большого и увлекательного кулинарного состязания таковы:

• 3 место — команда «Рыбёшки» (пгт.Мурмаши) за корндоги с треской;
• 2 место — команда «Булки» (г.Кола) за серию безлактозных десертов
• 1 место — команда «Деловые» (г.Кола) за лёгкие фруктово-ореховые веган-боксы для любителей здорового образа жизни.

Организаторам проекта удалось создать успешную кооперацию образовательных учреждений среднего образования, крупнейшего регионального вуза и предприятий, позволяющую школьникам и будущим абитуриентам увидеть возможности профессионального развития в родном для них регионе.
Разработанные рецептуры и реализация в конкретные готовые продукты заинтересовали промышленных партнёров, которые увидели перспективу их продвижении через розничную торговлю Мурманска и области.

#Приоритет2030МАУ #МАУпроектБИОТЕХ