Общая информация

Студенческое объединение «Arctic Food Lab» является добровольным самоуправляемым формированием/сообществом обучающихся Университета, созданным по инициативе обучающихся Университета на основе общности интересов для реализации права студенчества на самоуправление и достижения общих целей.

Цели:

Изучение и продвижение:

российской кухни;
модернистской (молекулярной) кухни;
фудплейтинга (искусство выкладывания еды на тарелку или на любую поверхность, которую она заменяет);
фуд-фотографии;
карвинга в кулинарии (искусство художественной резки овощей и фруктов);
фудпейринга (наука о сочетании различных продуктов и напитков друг с другом, поиск идеальных гастрономических пар);
ферментации;
гастроботаники;
нейрогастрономии (область знаний на стыке нейронауки и пищевых технологий, изучающая восприятие вкуса и то, как оно влияет на познание и память);
концепции Zero Waste («Ноль отходов»).

Изучение международной кухни.

Задачи:

Популяризация гастрономических идей в студенческой среде, поддержка и реализация студенческих гастрономических инициатив;
Соблюдение высоких стандартов этики в гастрономии, а также санитарных правил и норм;
Продвижение идей сочетания вкуса, пользы и научно обоснованных подходов к здоровому питанию;
Пропаганда экологически ответственного подхода к производству и потреблению продуктов питания;
Разработка новых способов использования продуктов питания, включая минимизацию пищевых отходов;
Формирование культуры гастрономического этикета: продвижение знаний о правилах приема пищи, сервировке, выборе и подаче блюд.