О мастер-классе по обработке и использованию морских ежей

• 26 января 2026
• 22

В рамках работы студенческого объединения «Арктик Фуд Лаб» 22 января 2026 г. прошёл мастер-класс по обработке и использованию морских ежей.

Студенты объединения «Арктик Фуд Лаб» совместно с заведующим кафедрой технологий пищевых производств Борисом Петровым посетили пивоваренный ресторан Sampo. В рамках визита прошёл тематический вечер формата Chef's Table, посвящённый необычным морепродуктам — морским ежам.

Мероприятие возглавил специалист Алексей Котельников, активно занимающийся популяризацией северной кухни и регулярно участвующий в работе Дома русской кухни на ВДНХ в Москве.

Студенты-технологи МАУ получили уникальную возможность увидеть процесс обработки и подачи свежего деликатеса, освоив секреты грамотной презентации этого редкого продукта.